胡志宗手創烘焙 吳寶春力挺

【記者何友明南市報導】世界麵包冠軍吳寶春的故事激勵人心,除鼓勵家境困難及對未來茫然的學子之外,吳寶春參加世界麵包大師賽不眠不休的練習、不輕言放棄的精神,也鼓勵了他的好友,自稱「窩在家浪子」的胡志宗師傅,傳承父親位於台南的舊餅舖「味珍香」,在台南市崇學路上創立「窩在家手創烘焙」,打算好好拚一番事業!
「窩在家手創烘焙」是在上週日12日正式開幕,吳寶春還透露兩人在一個日本麵包研習會初見面,日本師傅要兩人PK,胡師傅麵包遭日本師傅嫌棄,不服輸的他開始認真審視自己的技術,所謂「不打不相識」兩人至此變成好友。
吳寶春說,2009年開始準備大師賽時,陷入一段不算短的低潮,經濟和生活都很艱難,胡志宗陪在他的身邊不離不棄。也是這段時光,讓胡志宗見識到寶春師傅的毅力:「看他連續8小時不吃飯不上廁所的練習,尤其他的身才很瘦小,烤箱很高,他掂著腳扛著很重的歐式麵包進烤爐,看了很心疼也很佩服。」也是這樣的精神,感動了他,當吳寶春拿下世界麵包大師賽冠軍時,他終於確信只要付出百分之兩百的努力都會成功!
胡志宗在年少時代,曾經不安於一個麵包師傅的身分,學人作投機生意,將創立「味珍香」餅舖的父親資產,幾乎敗光,他說,「不只一擲千萬,而是好幾千萬,曾經投資生意一晚就被倒,好幾台賓士車就這樣沒了。」還曾被人上門討債,讓父親顏面無光,從此不與么兒胡志宗講話。胡師傅漂泊多年,在烘焙業界也是小有名氣的技術顧問,多年後與吳寶春相識,寶春師傅的精神感化了他,決定安定下來繼承家業,在台南開設「窩在家手創烘焙」。
開幕當天不但將有點老舊的「味珍香」餅舖招牌放在店內故事牆,還為胡爸爸創作適合老年人吃的「什穀雜糧麵包」,希望浪子回頭,求得父親原諒。而胡師傅強調,呼應寶春師傅使用台灣農產品作麵包,什穀雜糧麵包用的就是來自池上的綜合穀物,既健康也和吳師傅一起為台灣農產盡一份心力!

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